한식조리사] 섭산적/두부조리 : 미실습 상태

한식조리기능사/실습] 섭산적/두부조리 : 미실습 상태
0.작업순서
0.1 섭산적(30분)

    - 재료확인
    - 세척
    - 습기 제거
        - 소고기 핏물 빼기
        - 두부 물기 제거
    - 마늘, 생강 다지기
    - 다지기
        - 소고기 다지기
            - 힘줄, 기름기 제거후 다지기
        - 두부 면보에 싸서 물기 제거
            - 도마에서 칼등으로 물기 제거
    - 치대기
        - 소고기, 두부, 소금 양념 합쳐서 끈기 나게 치대기
        - 0.6 cm 두께로 네모로 성형 후, 가로 세로 칼집을 넣음
    - 석쇠에 굽기
        - 석쇠 달군 후, 기름칠
        - 타지 않게 굽기
        - 접시에 올려서 식히기
    - 잣 다지기
        - 잣은 고깔을 떼어내고 종이 감싸서(기름 흡수), 칼로 다짐
    - 섭산적 9개 성형
    - 그릇에 담기
        - 섭산적 담고, 다진 잣가루 뿌림

0.2 두부조림(25분)

    - 재료확인
    - 세척
    - 마늘 다지기
    - 두부 성형
    - 두부에 소금 뿌리기
    - 실고추, 파 채 썰기
    - 조림 양념장 만들기
    - 두부 물기 제거
    - 두부 노릇하게 지지기
    - 조리기
        - 두부, 양념장, 물1/2컵 끓으면
        - 파채, 실고추
    - 그릇에 담기
        - 두부, 고명
        - 국물

1,재료
1,1 섭산적
    1.1.1.부재료
        소고기(80g)
        두부(30g)
        잣(10개)
        A4용지(1장)
        식용유(30ml)
    1.1.2.소금양념
        소금(1/3작은술)
        설탕(약간)
        파(약간)
        마늘(약간)
        검은후추(약간)
        깨소금(약간)
        참기름(약간)
1.2 두부조림
    1.2.1.부재료
        두부(200g)
        실고추(1g)
        대파(1토막) : 고명용, 푸른부분 3cm 정도
        소금(5g)
        식용유(30ml)
    1.2.2. 조림 양념장
        간장(2/3큰술)
        설탕(1/2큰술)
        마늘(1작은술)
        깨소금(약간)
        참기름(약간)
        검은후추(약간)

2. 재료 손질
2.1 재료 받고 확인
    # 제일먼저 데치거나, 삶거나, 찌는 항목이 있는지 생각하고 재료 손질 작업한다.
    # 밀가루 등 자리에 없는 것들을 먼저 받아온다.
    # 재료 접시(속 재료/외부 재료), 제출 접비 구상
    2.1.1.섭산적
        - 파, 마늘 : 씻고, 다짐,  고기랑 혼합할 접시에 둠
        - 소고기: 편 썰기 후 기름기, 힘줄 제거 후 곱게 다짐
        - 두부 : 면보에 싸서 물기 제거, 도마에서 칼등으로 다지기
        - 다진 소고기, 두부, 소금 양념장을 고루 섞고, 끈기 나게 쳐댄다.
        - 치댄 반죽 0.6cm의 뚜께로 네모지게 반대기로 빚어 가로 세로 잔 칼집을 넣는다.
    2.1.2.두부조림
        - 마늘 : 씻고, 다짐, 접시에 둠
        - 두부 : 3 * 4.5 * 0.8 cm 성형후 소금 뿌림
        - 대파 : 파란 부분 3cm 길이로 절단, 결대로 곱게 썸
        - 실고추 : 3cm 길이로 절단
        - 조림 양념장 : 제조

2.2 팬/석쇠에 굽기
    2.2.1.섭산적
        - 석쇠를 불에 달군 후, 기름을 발라 코팅하고
        - 코팅한 석쇠에 반대기한 고기를 올려서 타지 않게 10 cm정도 위에서 굽는다.
        - 다 구워 지면 접시에 덜어서 식힌다.
    2.2.2 두부조림

        - 팬을 가스불에 올리고, 식용유 묻혀서 닦아냄
        - 두부 물기 제거후, 팬에 노릇하게 지져냄

2.3 조림

    2.3.1.섭산적

        - 냄비에 물을 끓으면, 고추장(2큰술) 풀고, 무를 넣음

        - 무가 반쯤 익으면, 생선, 호박, 고추가루(2작은술)을 넣고 더 끓이고, 끓어오르면, 거품을 걷어내고,

           60초(?) 정도 기다림

        - 두부, 홍고추, 마늘, 생강 투하

        - 다시 끓어오르면, 소금과 실파을 넣고 불을 끔

    2.3.2.두부조림

        - 냄비에 노릇하게 지져낸 두부를 넣고, 조림 양념장을 골고루 바른 후

        - 물1/2컵 냄비 가장 자리에 돌려 붓고, 센불에서 끓인다.

        - 끓으면, 중불 이하로 불을 낮추고, 냄비속 양념장을 두부에 끼얹어 가며 졸인다.

        - 국물이 2~3큰술 남을 정도가 되면, 파채와 실고추를 얹고, 참기름을 살짝 두른 후,

           센불에서 윤기나게 조린다.

2.4 제출/장식

    2.4.1.섭산적
        - 잣은 고깔을 떼어내고, 종이 위에서 칼등으로 눌러 다진다.
        - 구운 석산적을 충분히 식히고, 2 * 2 cm로 크기로 9개로 썬다
        - 완성 그릇에 섭산적을 담고, 다진 잣을 조금씩 올려 놓는다.
    2.4.2. 두부조림

         - 국물이 2큰술 정도 남았을때, 불을 끄고, 완성그릇에 두부을 담고, 국물을 끼얹어서 제출한다.

2.5. 문제/개선점
    - 실습후 기록 예정

한식조리사] 생선찌개/생선전 : 미실습 상태

[한식조리기능사/실습] 생선찌개/생선전 : 미실습 상태

0.작업순서
0.1 생선찌개(30분)

    - 재료확인
    - 세척
    - 마늘, 생강 다지기
    - 생선손질
        - 비늘, 지느러미 제거
        - 생선 토막 치기
    - 썰기
        - 무, 두부, 호박, 풋/홍고추, 쑥갓, 실파
    - 끓이기
        - 물 끓으면
        - 고추장, 무 끓으면
        - 생선,호박,고추가루 끓으면
        - 두부, 풋/홍고추, 마늘, 생강 끓으면
        - 불을 끄고, 쑥갓, 실파
    - 그릇에 담기

0.2 생선전(25분)

    - 재료확인
    - 세척
    - 생선손질
        - 비늘, 지느러미, 머리, 내장 제거
        - 3장 뜨기
        - 껍질 벗기기
        - 물기 제거
        - 포뜨기
        - 소금, 흰 후추로 간하기
    - 달걀 풀어놓기
    - 옷 입혀 지지기
        - 생선 물기 제거
        - 밀가루
        - 달걀물
        - 팬에 굽기
    - 그릇에 담기

1,재료
1,1 생선찌개
    1.1.1.부재료
        동태(300g) - 1마리
        무(60g)
        애호박(30g)
        두부(60g)
        풋고추(1개) - 길이 5cm 이상
        홍고추(1개) - 생
        쑥갓(10g)
        실파(40g) - 2뿌리
        마늘(2쪽)
        생강(10g)
        고추장(2큰술)
        고추가루(2작은술)
        소금(10g)

1.2 생선전
    1.2.1.부재료
        동태(400g) - 1 마리
        달걀(1개)
        소금(10g)
        흰후추(2g)
        밀가루(30g) - 중력분
        식용유(50ml)

2. 재료 손질
2.1 재료 받고 확인
    - 고추장 등 자리에 없는 것들을 먼저 받아온다.
    - 어떤 접시에 재료를 넣고, 어떤 접시로 제출할 것인지 먼저 구상한다.

2.2 제일먼저 데치거나, 삶거나, 찌는 항목이 있는지 생각하고 재료 손질 작업한다.
    # 속재료와 외부 재료를 위한 재료용 접시를 준비
    2.2.1.생선찌개
        - 물 : 냄비에 물을 1과 1/2컵(?) 정도 붙고, 가스렌지에서 끓임
        - 마늘 : 씻고, 다짐, 접시에 둠
        - 생강 : 씻고, 다짐, 접시에 둠
        - 생선 : 물에 행구고, 나무 젖가락을 이용 내장제거,
                     꼬리에서 머리쪽으로 칼로 비늘 긁고, 지느러미 떼어 냄,
                    내장정리 : 알과 지리만 남기고 버리기
                    생선 머리 부분 사용시 - 주둥이 끝부분 칼로 절단, 아가미 제거
                    물로 행군 후 4 ~ 5 cm 토막으로 자르기.
       - 무 & 두부 : 2.5 * 3.5 * 0.8 cm
       - 호박 : 0.5 cm 두께 반달형 or 은행잎 모양
       - 풋고추 & 홍고추 : 어슷하게 썰고, 씨 제거
       - 쑥갓 & 실파 : 4cm 길이
고 길이 4cm 되도록 아래위를 자른다. 잘려진 직사각형을 5 * 0.5cm 크기로 8 조각 만든다.
    2.2.2.생선전
        - 접시에 밀가루 준비
        - 생선 : 비늘을 긁고, 머리, 내장 제거후, 물로 세척
                    3장 뜨기를 하여 껍질을 벗긴 후, 물기 제거
                    5.5 * 4.5 * 0.4 cm 포를 8개 완성
                    포뜬 생선에 소금, 흰후추 로 간을 함
        - 달걀 : 흰자를 조금 덜어내고, 소금 간 함
        - 생선 물기 제거, 밀가루 묻히고, 달걀물을 입힘

2.3 데치기/삶기/끓이기

    2.3.1.생선찌개
        - 냄비에 물을 끓으면, 고추장(2큰술) 풀고, 무를 넣음
        - 무가 반쯤 익으면, 생선, 호박, 고추가루(2작은술)을 넣고 더 끓이고, 끓어오르면, 거품을 걷어내고,
           60초(?) 정도 기다림
        - 두부, 홍고추, 마늘, 생강 투하
        - 다시 끓어오르면, 소금과 실파을 넣고 불을 끔

    2.3.2.생선전

        - 해당 사항 없음 

2.4 팬에 굽기
    2.4.1.생선찌게
        - 해당 사항 없음
    2.4.2 생선전

        - 팬을 가스불에 올리고, 식용유 묻혀서 닦아내고, 불을 낮춤
        - 약불에 팬에 댤걀물 입힌 생선을 넣고, 익힘

2.5 제출/장식
    2.5.1.생선찌게
        - 속 깊은 접시에 찌게의 건더기를 가지런히 놓고, 건더기(3):국물(2) 정도 비율이 되도록
            국물을 부어서 완성한다.
    2.5.2. 생선전
        - 완성 그릇에 깨끗이 정리하고, 생성전을 올린다.

2.6. 문제/개선점
    - 실습후 기록 예정

[한식조리사] 무숙장아찌/미나리강회

[한식조리사/실습] 무숙장아찌/미나리강회
0,작업순서 요약
0,1 무숙장아찌(25분)
    - 재료확인
    - 세척
    - 물기 제거
        - 소고기 키친타올 위로 이동
    - 파, 마늘 다지기
    - 무 성형, 간장에 절이기
    - 소고기 채 썰기
    - 미나리, 실고추 썰기
    - 양념장 만들어 소고기 버무리기
    - 무 속 간장 냄비에서 졸여 식히기
    - 졸인 간장에 무 절이기
    - 함께 볶기
        - 무
        - 졸인 간장 조금씩
        - 고기 투입
        - 미나리, 실고추 투입
        - 깨, 참기름 투입
    - 그릇에 담기
0.2 미나리강회(35분)
    - 재료확인
    - 물기 제거
        - 소고기 키친타올 위로 이동
    - 물 올리기
    - 세척
    - 홍고추 성형
    - 미나리 대쳐서 성형
    - 소고기 삶기
    - 달걀 황/백 분리하여 부치기
    - 소고기, 황/백 지단 성형
    - 소고기, 백지단, 황지단, 홍고추 순으로 포개서 미나리 감기
    - 그릇에 담기

1,재료
1,1 무숙장아찌
    1.1.1.부재료
        무(120g)
        간장(2큰술)
        소고기(30g) : 우둔살로 준비
        미나리줄기(20g)
        실고추(1g) : 2~3개
        깨소금(약간)
        참기름(약간)
        식용유(약간)
    1.1.2.양념장 : 소고기 양념장
        간장(1작은술)
        소금(1/2작은술)
        설탕(약간)
        파(약간)
        마늘(약간)
        후추(약간)
        깨(약간) : 한두번 솔솔
        참기름(약간) : 또르르~~
1.2 미나리강회
    1.2.1.부재료
        미나리줄기(30g)
        소고기(80g) : 7cm 이상 크기, 우둔살로 준비
        생 홍고추(1개)
        달걀(2개)
        식용유(10ml)
    1.2.2.초고추장
        고추장(1 작은술)
        식초(1작은술)
        설탕(1작은술)

2. 재료 손질
2.1 재료 받고 확인
    - 고추장 등 자리에 없는 것들을 먼저 받아온다.
    - 어떤 접시에 재료를 넣고, 어떤 접시로 제출할 것인지 먼저 구상한다.

2.2 제일먼저 데치거나, 삶거나, 찌는 항목이 있는지 생각하고 재료 손질 작업한다.
    - 속재료와 외부 재료를 위한 재료용 접시를 준비
    2.2.1.미나리강회
        - 미나리(일부 데침) : 물에 행군 후, 일부는 남겨 놓고, 일부만 대칠 예정 .
       - 소고기(일부 삶기) : 키친타올에 올려놓아 핏물 제거 후, 장아찌용 고기 일부만
            남겨놓고,  길이 7cm  정도 되는 덩이리로 가공
       - 계란 노른자/흰자 지단 : 노른자 분리하고, 소금 약간 뿌려놓는다.
       - 빨간고추 : 한쪽만 칼집을 넣어서 넓게 펴고, 네모 나게 모양을 잡은 후,  고추 꼬다리 부터 거리를 두고 길이 4cm 되도록 아래위를 자른다. 잘려진 직사각형을 5 * 0.5cm 크기로 8 조각 만든다.
    2.2.2.무숙장아찌
        - 무 : 0.3 * 0.3 * 4 cm 로 잘라서 가공하고, 움푹한 그릇에 붙고 간장 2큰술을  뿌려둔다.
        - 마늘 : 물에 행군후, 마늘을  여러차레 칼날로 다져서 계량컵에 넣어 둔다.
        - 파 : 물에 행군후, 파를 최대한 얇게 썬후 다져서 계량컵에 넣어 둔다.
        - 소고기(양념추가) : 고기는 미리 0.3 * 0.3 * 4 cm로 가공하고, 계량컵에 넣어둔
              파, 마늘에 나머지 불고기양념 재료를 추가하고, 고기를 넣어서 재워둔다.

2.3 데치기/삶기

    2.3.1.미나리강회
        - 미나리(데치기) : 냄비에 소금 넣은 물을 끓인 후에 소금 넣고, 살짝 데친 후에 찬물에 행군다.
                                  삶아 놓은 미나리 줄기 부분을 반으로 잘라서 접시에 놓는다.

        - 소고기(삶기) : 냄비에 소금 넣은 물을 끓인 후, 덩어리를 넣고 핏물이 나오지 않고,
              고기가 단단해질 때 까지 푹 삶는다. 

    2.3.2.무숙장아찌
        - 무(간장 다리기) : 그릇의 무에 담긴 간장을 뒤적이고, 간장을 면보에 걸러서 냄비에 한번 끓이고,
              식힌 뒤에 그릇 속, 무에 뿌려준다. 

2.4 팬에 굽기
    2.4.1.미나리강회
        - 흰지단/노란지단(팬에 굽기) : 크게 붙이지 않고  뒤집기 용이하게 후라이팬의 반 정도 되는 크기로
             부치고, 뒤집어서 마저 익히고, 접시에 덜어서 식힌다.
    2.4.2 무숙장아찌
        - 팬을 달구고, 그릇 속 무를 건져서 볶는다, 어느정도 물기가 사라지면,
            볶은 무의 색이 옅은 경우, 그릇의 간장을 조금씩 부어 색을 좀 더 진하게 될때까지 볶는다.
        - 볶은 무가 적당한 갈색 빛이 돌면, 접시 한쪽에 덜어 놓고
        - 팬에 양념한 소고기 넣고 볶다가 완전히 익으면, 잘라 놓은 미나리를 추가로 넣고 볶는다.
        - 불을 끈 상태에서 팬에 참기름을 두르고, 무를 추가하여 살짝 버무려 주고, 통깨와 실고추도 추가하고, 제출한 접시에 담아낸다.

2.5 제출/장식
    2.5.1.미나리 강회
        - 흰지단/노란지단 을  5 * 1.5 * 0.3 cm 로 썬다.
        - 붉은 고추/노란지단/흰지단/소고기 순으로 놓고, 잘라놓은 미나리를 3바퀴 돌려 감는다.
        - 미나리를 묶어서 집어 넣을 부분을 제외하고는 자른다.
       - 동서남북을 먼저 놓고, 나머지 4개를 추가하여 8방으로 총 8개를 완성한다.
        - 계량컵에 고추장/설탕/식초를 1작은 술씩 넣고 비비고, 얕은 접시에 부어 제출한다.
    2.5.2. 무숙장아찌
        - 제출한 접시에 양념이 묻었는지 확인하고, 깨끗하여 제출한다.

2.6. 조리시 문제/개선점
    - 칼질이 일정하지 않고, 느려서 시간내 완성되지 않음.
    - 무채 겉 껍질을 완전히 정리하지 않아서 양념이 완벽하게 배지 않은 부분이 존제.

[한식조리사] 육원전/표고전/풋고추전

[한식조리기능사/실습] 육원전/표고전/풋고추전 
0,작업순서 요약
0,1 육원전(20분)
    - 재료확인
    - 세척
    - 물기 제거
        - 소고기 키친타올 위로 이동
        - 두부 으깨기
    - 파, 마늘 다지기
    - 소고기, 두부 다지기
    - 다진 소고기, 두부에 소금 양념하여 치대기
    - 달걀 풀어놓기
    - 완자 빚기
    - 옷 입혀 지지기
        - 밀가루
        - 달걀물
        - 팬에 굽기
    - 그릇에 담기
0.2 표고전(20분)
    - 재료확인
    - 물 올리기
        - 생표고 대치기(10초)
    - 세척
    - 물기 제거
        - 소고기 키친타올 위로 이동
        - 두부 으깨기
    - 표고 손질 및 밑간
        - 기둥과 물기 제거,
        - 유장 표고 속에 칠하기
    - 파, 마늘 다지기
    - 소고기, 두부
        - 다지기
        - 소금 양념하여 치대기
    - 달걀 풀어놓기
    - 표고 속 채워 지지기
        - 밀가루
        - 달걀물
        - 팬에 굽기
    - 그릇에 담기

0.3 풋고추전(25분)

    - 재료확인
    - 물 올리기
    - 세척
    - 물기 제거
        - 소고기 키친타올 위로 이동
        - 두부 으깨기
    - 파, 마늘 다지기
    - 풋고추 성형하여 대치기
    - 소고기, 두부
        - 다지기
        - 소금 양념하여 치대기
    - 달걀 풀어놓기
    - 풋고추 속 채워 지지기
        - 밀가루
        - 달걀물
        - 팬에 굽기
    - 그릇에 담기

1,재료
1,1 육원전
    1.1.1.부재료
        소고기(70g) : 우둔살로 준비
        두부(30g)
        달걀(1개)
        밀가루(20g) : 중력분
        식용유(30ml)
    1.1.2.양념장 : 소금양념(소설파마후깨참)
        소금(1/2작은술)
        설탕(약간)
        파(약간)
        마늘(약간)
        후추(약간)
        깨(약간) : 한두번 솔솔
        참기름(약간) : 또르르~~

1.2 표고전
    1.2.1.부재료
        건표고버선(5개) : 지름 2.5~4 cm
        소고기(30g) : 우둔살로 준비
        두부(15g)
        달걀(1개)
        밀가루(20g) : 중력분
        식용유(30ml)
    1.2.2.표고양념장
        간장(약간)
        설탕(약간)
        참기름(약간)

1.3 풋고추전
    1.3.1.부재료
        풋고추전(4개) : 길이 5cm 이상
        소고기(30g) : 우둔살로 준비
        두부(15g)
        달걀(1개)
        밀가루(20g) : 중력분
        식용유(30ml)

2. 재료 손질
2.1 재료 받고 확인
    - 밀가루 등 자리에 없는 것들을 먼저 받아온다.
    - 어떤 접시에 재료를 넣고, 어떤 접시로 제출할 것인지 먼저 구상한다.

2.2 제일먼저 데치거나, 삶거나, 찌는 항목이 있는지 생각하고 재료 손질 작업한다.
    - 속재료와 외부 재료를 위한 재료용 접시를 준비
    2.2.1. 육원전(및 다른 전의 공통 속재료)
        - 소고기 : 키친타올에 올려놓아 핏물이 제거되도록 한다.
        - 마늘 : 물에 행군다.
        - 파 : 물에 행군다.
    2.2.2. 풋고추전
        - 풋고추(데침) : 물에 행군 후, 고추를 반으로 자르고, 5cm로 자른다.
    2.2.3. 표고전
        - 생표고(데침) : 물에 행군 후, 기둥을 제거

2.3 데치기
    2.3.1. 풋고추전
        - 풋고추 : 끓는 소금 물에 살짝(10초 정도) 데치고, 찬물에 행궈서 놓는다.

    2.2.3. 표고전
        ? 생표고/마른표고 2 가지 중 1  사용
        - 생표고 : 끓는 소금 물에 살짝 데쳐 사용하고, 물기가 빠지도록 뒤집어 놓는다.

        - 마른표고 : 따뜻한 설탕물에 불리고, 기둥을 떼고, 물기를 꼭 짜고 물기가  뒤집어 놓는다.

2,3 ,속 다지기
    2.3.1. 육원전(및 다른 전의 공통) 속재료 준비
        - 물기 없는 대접을 준비
        - 마늘을 1차 칼등으로 다진 후, 여러 차레 칼날로 다진 후, 대접에 투하
        - 파 흰뿌리 부분을 굴리며, 옆에서 칼날을 넣고, 최대한 얇게 썬 후, 다지고, 대접에 투하
        - 깨끗한 행주나 면보를 이용해 두부를 감싸고 눌러서,
           두부의 물기를 제거하고, 칼 옆면으로 누르면서 으깨고, 대접에 투하
        - 소고기를 최대한 얇게 썰고, 3차원으로 썰고, 최대한 다진다.
        - 간장양념(불고기양념)중 위에 투입된 마늘, 파를 제외한 나머지를 추가 한다.
        - 대접내 속재료를 반죽하고, 최대한 치댄다.
        - 계란 노른자와 흰자를 분리하고, 노른자에 약간의 소금을 추가하고,
        노른자가 완전히 풀어질때까지 젖는다.
    2.3.2. 표고전
        - 계량컵에 간장, 설탕, 참기름을 1/2 작은 수저 동량으로 넣고 섞은 뒤,
       표고 속 구석구석 안에 발라준다.
        - 표고에 속재료를 꾹꾹 눌러 담는다.
    2.3.3. 풋고추전
        - 풋고추에 속재료를 꾹꾹 눌러담는다.
    2.3.4.육원전
        - 남은 속은 동그랗게 만들고, 직경 4cm, 두께 0.5 cm가 되도록 한다.
          (고기가 두꺼워 지므로 고려)

2,4 ,굽기 및 제출 준비
    2.4.1. 굽기 준비
        - 후라이팬에 불을 올리고, 기름을 두르고, 키친타올로 닦아낸다.
        - 넓은 접시에 밀가루를 적당량 풀어 놓는다.
        - 제출용 접시를 준비한다.
    2.4.2. 표고전
        - 준비된 고추의 속위에 노른자를 충분히 바르고,
           후라이팬에 뒤집어서 굽는다.
        - 약한 불에서 충분히 타지 않고 충분히 익히도록 한다. 다 익으면 접시에 덜어 낸다.
    2.4.3. 풋고추전
        - 표고전도 노른자를 충분히 칠하고, 후라이팬에 올린다.
        - 약한 불에서 충분히 타지 않고 충분히 익히도록 한다. 다 익으면 접시에 덜어 낸다.
    2.4.4. 육원전
        - 육원전도 후라이팬에서 서서히 익히고, 다 익으면 접시에 낸다.
        - 약한 불에서 충분히 타지 않고 충분히 익히도록 한다. 다 익으면 접시에 덜어 낸다.

2.5 문제 및 개선점
    - 모양 잡기가 생각보다 쉽지 않다.
    - 타지 않게, 진한 노란 색상 내기 위해서도 노력해야 하지만, 고기를 충분히 익혀야 한다.
    - 고추전을 꾹꾹 눌러 담지 않으면 속과 분리된다.
    - 전체적으로 간이 약하게 되었다. 소금간에 신경을 써야겠다.